国内ウーファー:冬の間もWWOOFできますか?

はい、できます。
受け入れしていないところもありますが、一年中受け入れしているホストは多いです。
雪のあるところは、雪かきや動物の世話、家事、掃除など。暖かい地方なら、年中野菜作りをしています。どの時期に受け入れしているかは、ホストプロフィールに掲載されています。
WWOOF ジャパン
WWOOF Japan LLP(有限責任事業組合)